牛刀包丁おすすめ24選｜プロ用や一生ものの切れ味最強の包丁！人気メーカーも
シェフナイフとも呼ばれる牛刀包丁。その種類は多岐に渡るので、どれを選ぶか迷いますよね。今回は、牛刀を使うメリット・関孫六などの人気メーカー・長さや素材の選び方・プロ用や一生ものの包丁を含めたおすすめ20選をご紹介。切れ味最強の使いやすい牛刀を見つけましょう。
2023/09/05 更新
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切れ味最強！牛刀包丁のおすすめ24選
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目次
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切れ味最強！牛刀包丁のおすすめ24選
商品比較一覧表
| 商品画像 |
|
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|
|
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メーカー |
貝印(Kai Corporation)
|
ナガオ
|
安田刃物(Yasuda Hamono)
|
貝印(Kai Corporation)
|
イッシキ(Issiki)
|
貝印(Kai Corporation)
|
三星刃物株式会社
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
|
堺孝行(Sakai Takayuki)
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
|
杉本
|
VKING
|
ティファール(T-fal)
|
貝印(Kai Corporation)
|
漁川
|
和平フレイズ(Wahei freiz)
|
|
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
|
ナイフシステム(Knife System)
|
藤次郎
|
藤次郎
|
トラモンティーナ(Tramontina)
|
Asmeten
|
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
|
| 商品名 |
AE2907
|
燕三条 牛刀包丁
|
関虎徹 V金10号 牛刀包丁
|
AB5460
|
牛刀包丁 V金10号
|
関孫六 ダマスカス 牛刀 180ｍｍ AE5204
|
牛刀包丁【和 NAGOMI】
|
雲竜 UNR-05
|
剣型 牛刀 （型番w19001）
|
ネオ ヴェルダン 牛刀
|
牛刀 ASG02021
|
セラミック包丁
|
シェフナイフ フィネスト K17908
|
関孫六 10000CL AE5255
|
牛刀包丁
|
牛刀包丁 グライル GR-6004
|
牛刀包丁
|
ボブ・クレーマー シェフナイフ 34891-201
|
酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀
|
牛刀 F-332
|
TOJIR カラー F-189BL
|
牛刀包丁 センチュリー
|
両刃包丁
|
MIYABI ミヤビ 5000FC-D
|
| 説明 |
錆びにくくお手入れしやすい
|
食洗機使用OK
|
職人が丁寧に手作業で仕上げている
|
高級感のあるデザイン
|
肉・魚・野菜など幅広い食材に対応
|
美しいダマスカス模様！使いやすいサイズ
|
一生もの！デザインも高級！
|
燕三条の職人が仕上げる鋭い刃！
|
33層槌目！黒を基調にした特注牛刀！
|
オールステンレスのお値打ち品！
|
業務用牛刀として有名！錆びにくい！
|
超軽量！セラミックの万能包丁！
|
カバー付きのセラミック製！キャンプにも！
|
しなやかでエレガントな牛刀！
|
美しさと切れ味を両方取り！
|
柄は滑りにくいエンボス加工！
|
見た目はシンプル切れ味最高！
|
世界最高峰のナイフ職人のオリジナルデザイン！
|
日本の刃物加工技術を駆使した和牛刀
|
藤次郎の霞流し鋼込牛刀！
|
現場の声を活かした疲労軽減と衛生管理！
|
肉文化があるブラジル発の牛刀！
|
お手入れ簡単で使い勝手がいい！
|
2パターンのダマスカスが芸術的！
|
| リンク | ||||||||||||||||||||||||
| 刃の素材 |
ステンレス三層鋼
|
モリブデンバナジウム鋼
|
V金10号 割り込み材
|
モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
|
ステンレス鋼
|
ステンレス
|
銅
|
鋼
|
ステンレス
|
ステンレス
|
鋼
|
セラミック
|
セラミック
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
鋼
|
ステンレス
|
鋼
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
| 柄の素材 |
樹脂製
|
ステンレス鋼
|
積層強化木
|
積層強化木
|
ガラス繊維
|
積層強化木
|
積層強化木
|
強化積層合板
|
-
|
ステンレス
|
-
|
プラスチック
|
プラスチック
|
積層強化木
|
黒壇・牛角
|
ステンレス
|
木製
|
ブラックリネンマイカルタ
|
木製
|
積層強化材
|
エストラマー樹脂
|
強化ポリカーボネート
|
-
|
パッカーウッド
|
| 刃渡り |
180ｍｍ
|
180mm
|
20cm
|
210mm
|
20cm
|
18cm
|
20.5cm
|
21cm
|
19cm
|
21cm
|
21cm
|
18cm
|
18cm
|
18cm
|
24cm
|
18cm
|
24cm
|
20cm
|
24cm
|
18cm
|
30cm
|
20cm
|
20cm
|
20cm
|
| 重量 |
132g
|
123g
|
164g
|
159g
|
230g
|
158g
|
190g
|
175g
|
180g
|
175g
|
190g
|
106g
|
125g
|
140g
|
242g
|
170g
|
235g
|
260g
|
150g
|
140g
|
245g
|
132g
|
-
|
-
|
| 画像 | 商品名 | 参考価格(※) | 通販サイト | 特徴 | 刃の素材 | 柄の素材 | 刃渡り | 重量 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
1
|
|
貝印(Kai Corporation)
AE2907
|
2,709円
|
錆びにくくお手入れしやすい
|
ステンレス三層鋼
|
樹脂製
|
180ｍｍ
|
132g
|
|
|
2
|
|
ナガオ
燕三条 牛刀包丁
|
2,890円
|
食洗機使用OK
|
モリブデンバナジウム鋼
|
ステンレス鋼
|
180mm
|
123g
|
|
|
3
|
|
安田刃物(Yasuda Hamono)
関虎徹 V金10号 牛刀包丁
|
7,380円
|
職人が丁寧に手作業で仕上げている
|
V金10号 割り込み材
|
積層強化木
|
20cm
|
164g
|
|
|
4
|
|
貝印(Kai Corporation)
AB5460
|
3,375円
|
高級感のあるデザイン
|
モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
|
積層強化木
|
210mm
|
159g
|
|
|
5
|
|
イッシキ(Issiki)
牛刀包丁 V金10号
|
9,480円
|
肉・魚・野菜など幅広い食材に対応
|
ステンレス鋼
|
ガラス繊維
|
20cm
|
230g
|
|
|
6
|
|
貝印(Kai Corporation)
関孫六 ダマスカス 牛刀 180ｍｍ AE5204
|
8,081円
|
美しいダマスカス模様！使いやすいサイズ
|
ステンレス
|
積層強化木
|
18cm
|
158g
|
|
|
7
|
|
三星刃物株式会社
牛刀包丁【和 NAGOMI】
|
12,100円
|
一生もの！デザインも高級！
|
銅
|
積層強化木
|
20.5cm
|
190g
|
|
|
8
|
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
雲竜 UNR-05
|
10,515円
|
燕三条の職人が仕上げる鋭い刃！
|
鋼
|
強化積層合板
|
21cm
|
175g
|
|
|
9
|
|
堺孝行(Sakai Takayuki)
剣型 牛刀 （型番w19001）
|
21,800円
|
33層槌目！黒を基調にした特注牛刀！
|
ステンレス
|
-
|
19cm
|
180g
|
|
|
10
|
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
ネオ ヴェルダン 牛刀
|
2,300円
|
オールステンレスのお値打ち品！
|
ステンレス
|
ステンレス
|
21cm
|
175g
|
|
|
11
|
|
杉本
牛刀 ASG02021
|
14,630円
|
業務用牛刀として有名！錆びにくい！
|
鋼
|
-
|
21cm
|
190g
|
|
|
12
|
|
VKING
セラミック包丁
|
2,680円
|
超軽量！セラミックの万能包丁！
|
セラミック
|
プラスチック
|
18cm
|
106g
|
|
|
13
|
|
ティファール(T-fal)
シェフナイフ フィネスト K17908
|
3,073円
|
カバー付きのセラミック製！キャンプにも！
|
セラミック
|
プラスチック
|
18cm
|
125g
|
|
|
14
|
|
貝印(Kai Corporation)
関孫六 10000CL AE5255
|
7,371円
|
しなやかでエレガントな牛刀！
|
ステンレス
|
積層強化木
|
18cm
|
140g
|
|
|
15
|
|
漁川
牛刀包丁
|
15,230円
|
美しさと切れ味を両方取り！
|
ステンレス
|
黒壇・牛角
|
24cm
|
242g
|
|
|
16
|
|
和平フレイズ(Wahei freiz)
牛刀包丁 グライル GR-6004
|
2,906円
|
柄は滑りにくいエンボス加工！
|
ステンレス
|
ステンレス
|
18cm
|
170g
|
|
|
17
|
|
牛刀包丁
|
4,999円
|
見た目はシンプル切れ味最高！
|
ステンレス
|
木製
|
24cm
|
235g
|
|
|
18
|
|
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
ボブ・クレーマー シェフナイフ 34891-201
|
36,960円
|
世界最高峰のナイフ職人のオリジナルデザイン！
|
ステンレス
|
ブラックリネンマイカルタ
|
20cm
|
260g
|
|
|
19
|
|
ナイフシステム(Knife System)
酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀
|
28,748円
|
日本の刃物加工技術を駆使した和牛刀
|
鋼
|
木製
|
24cm
|
150g
|
|
|
20
|
|
藤次郎
牛刀 F-332
|
9,900円
|
藤次郎の霞流し鋼込牛刀！
|
ステンレス
|
積層強化材
|
18cm
|
140g
|
|
|
21
|
|
藤次郎
TOJIR カラー F-189BL
|
6,897円
|
現場の声を活かした疲労軽減と衛生管理！
|
鋼
|
エストラマー樹脂
|
30cm
|
245g
|
|
|
22
|
|
トラモンティーナ(Tramontina)
牛刀包丁 センチュリー
|
8,662円
|
肉文化があるブラジル発の牛刀！
|
ステンレス
|
強化ポリカーボネート
|
20cm
|
132g
|
|
|
23
|
|
Asmeten
両刃包丁
|
2,888円
|
お手入れ簡単で使い勝手がいい！
|
ステンレス
|
-
|
20cm
|
-
|
|
|
24
|
|
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
MIYABI ミヤビ 5000FC-D
|
30,800円
|
2パターンのダマスカスが芸術的！
|
ステンレス
|
パッカーウッド
|
20cm
|
-
|
買ってすぐにとがずにトマトを切ったら切れ味良すぎて薄くも、トマトが潰れることも全くないテレビで見たような切れ味でした。最初から研いであるのがすごく便利です。
モリブデンパナジウム鋼の包丁は、切れ味が長持ちするので、一般家庭に一本は欲しい包丁です。
牛刀を買いましたが、値段の割にとても良い包丁で、コスパは良いと思います。
なんか知らんがなまら切れるしかも、安価です。見た目もカッコいい。肉がスパスパ切れた。流石にKAIでした。気に入ったので息子夫婦に追加で買ってあげた。
期待していたとおりの切れ味で、とても良い。
切れ味最強！牛刀包丁のおすすめ比較一覧表
| 商品画像 |
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|
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メーカー |
貝印(Kai Corporation)
|
ナガオ
|
安田刃物(Yasuda Hamono)
|
貝印(Kai Corporation)
|
イッシキ(Issiki)
|
貝印(Kai Corporation)
|
三星刃物株式会社
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
|
堺孝行(Sakai Takayuki)
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
|
杉本
|
VKING
|
ティファール(T-fal)
|
貝印(Kai Corporation)
|
漁川
|
和平フレイズ(Wahei freiz)
|
|
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
|
ナイフシステム(Knife System)
|
藤次郎
|
藤次郎
|
トラモンティーナ(Tramontina)
|
Asmeten
|
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
|
| 商品名 |
AE2907
|
燕三条 牛刀包丁
|
関虎徹 V金10号 牛刀包丁
|
AB5460
|
牛刀包丁 V金10号
|
関孫六 ダマスカス 牛刀 180ｍｍ AE5204
|
牛刀包丁【和 NAGOMI】
|
雲竜 UNR-05
|
剣型 牛刀 （型番w19001）
|
ネオ ヴェルダン 牛刀
|
牛刀 ASG02021
|
セラミック包丁
|
シェフナイフ フィネスト K17908
|
関孫六 10000CL AE5255
|
牛刀包丁
|
牛刀包丁 グライル GR-6004
|
牛刀包丁
|
ボブ・クレーマー シェフナイフ 34891-201
|
酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀
|
牛刀 F-332
|
TOJIR カラー F-189BL
|
牛刀包丁 センチュリー
|
両刃包丁
|
MIYABI ミヤビ 5000FC-D
|
| 説明 |
錆びにくくお手入れしやすい
|
食洗機使用OK
|
職人が丁寧に手作業で仕上げている
|
高級感のあるデザイン
|
肉・魚・野菜など幅広い食材に対応
|
美しいダマスカス模様！使いやすいサイズ
|
一生もの！デザインも高級！
|
燕三条の職人が仕上げる鋭い刃！
|
33層槌目！黒を基調にした特注牛刀！
|
オールステンレスのお値打ち品！
|
業務用牛刀として有名！錆びにくい！
|
超軽量！セラミックの万能包丁！
|
カバー付きのセラミック製！キャンプにも！
|
しなやかでエレガントな牛刀！
|
美しさと切れ味を両方取り！
|
柄は滑りにくいエンボス加工！
|
見た目はシンプル切れ味最高！
|
世界最高峰のナイフ職人のオリジナルデザイン！
|
日本の刃物加工技術を駆使した和牛刀
|
藤次郎の霞流し鋼込牛刀！
|
現場の声を活かした疲労軽減と衛生管理！
|
肉文化があるブラジル発の牛刀！
|
お手入れ簡単で使い勝手がいい！
|
2パターンのダマスカスが芸術的！
|
| リンク | ||||||||||||||||||||||||
| 刃の素材 |
ステンレス三層鋼
|
モリブデンバナジウム鋼
|
V金10号 割り込み材
|
モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
|
ステンレス鋼
|
ステンレス
|
銅
|
鋼
|
ステンレス
|
ステンレス
|
鋼
|
セラミック
|
セラミック
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
鋼
|
ステンレス
|
鋼
|
ステンレス
|
ステンレス
|
ステンレス
|
| 柄の素材 |
樹脂製
|
ステンレス鋼
|
積層強化木
|
積層強化木
|
ガラス繊維
|
積層強化木
|
積層強化木
|
強化積層合板
|
-
|
ステンレス
|
-
|
プラスチック
|
プラスチック
|
積層強化木
|
黒壇・牛角
|
ステンレス
|
木製
|
ブラックリネンマイカルタ
|
木製
|
積層強化材
|
エストラマー樹脂
|
強化ポリカーボネート
|
-
|
パッカーウッド
|
| 刃渡り |
180ｍｍ
|
180mm
|
20cm
|
210mm
|
20cm
|
18cm
|
20.5cm
|
21cm
|
19cm
|
21cm
|
21cm
|
18cm
|
18cm
|
18cm
|
24cm
|
18cm
|
24cm
|
20cm
|
24cm
|
18cm
|
30cm
|
20cm
|
20cm
|
20cm
|
| 重量 |
132g
|
123g
|
164g
|
159g
|
230g
|
158g
|
190g
|
175g
|
180g
|
175g
|
190g
|
106g
|
125g
|
140g
|
242g
|
170g
|
235g
|
260g
|
150g
|
140g
|
245g
|
132g
|
-
|
-
|
| 画像 | 商品名 | 参考価格(※) | 通販サイト | 特徴 | 刃の素材 | 柄の素材 | 刃渡り | 重量 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
1
|
|
貝印(Kai Corporation)
AE2907
|
2,709円
|
錆びにくくお手入れしやすい
|
ステンレス三層鋼
|
樹脂製
|
180ｍｍ
|
132g
|
|
|
2
|
|
ナガオ
燕三条 牛刀包丁
|
2,890円
|
食洗機使用OK
|
モリブデンバナジウム鋼
|
ステンレス鋼
|
180mm
|
123g
|
|
|
3
|
|
安田刃物(Yasuda Hamono)
関虎徹 V金10号 牛刀包丁
|
7,380円
|
職人が丁寧に手作業で仕上げている
|
V金10号 割り込み材
|
積層強化木
|
20cm
|
164g
|
|
|
4
|
|
貝印(Kai Corporation)
AB5460
|
3,375円
|
高級感のあるデザイン
|
モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
|
積層強化木
|
210mm
|
159g
|
|
|
5
|
|
イッシキ(Issiki)
牛刀包丁 V金10号
|
9,480円
|
肉・魚・野菜など幅広い食材に対応
|
ステンレス鋼
|
ガラス繊維
|
20cm
|
230g
|
|
|
6
|
|
貝印(Kai Corporation)
関孫六 ダマスカス 牛刀 180ｍｍ AE5204
|
8,081円
|
美しいダマスカス模様！使いやすいサイズ
|
ステンレス
|
積層強化木
|
18cm
|
158g
|
|
|
7
|
|
三星刃物株式会社
牛刀包丁【和 NAGOMI】
|
12,100円
|
一生もの！デザインも高級！
|
銅
|
積層強化木
|
20.5cm
|
190g
|
|
|
8
|
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
雲竜 UNR-05
|
10,515円
|
燕三条の職人が仕上げる鋭い刃！
|
鋼
|
強化積層合板
|
21cm
|
175g
|
|
|
9
|
|
堺孝行(Sakai Takayuki)
剣型 牛刀 （型番w19001）
|
21,800円
|
33層槌目！黒を基調にした特注牛刀！
|
ステンレス
|
-
|
19cm
|
180g
|
|
|
10
|
|
下村工業(Shimomura Kougyou)
ネオ ヴェルダン 牛刀
|
2,300円
|
オールステンレスのお値打ち品！
|
ステンレス
|
ステンレス
|
21cm
|
175g
|
|
|
11
|
|
杉本
牛刀 ASG02021
|
14,630円
|
業務用牛刀として有名！錆びにくい！
|
鋼
|
-
|
21cm
|
190g
|
|
|
12
|
|
VKING
セラミック包丁
|
2,680円
|
超軽量！セラミックの万能包丁！
|
セラミック
|
プラスチック
|
18cm
|
106g
|
|
|
13
|
|
ティファール(T-fal)
シェフナイフ フィネスト K17908
|
3,073円
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カバー付きのセラミック製！キャンプにも！
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セラミック
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プラスチック
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18cm
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125g
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14
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貝印(Kai Corporation)
関孫六 10000CL AE5255
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7,371円
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しなやかでエレガントな牛刀！
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ステンレス
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積層強化木
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18cm
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140g
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15
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漁川
牛刀包丁
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15,230円
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美しさと切れ味を両方取り！
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ステンレス
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黒壇・牛角
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24cm
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242g
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16
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和平フレイズ(Wahei freiz)
牛刀包丁 グライル GR-6004
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2,906円
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柄は滑りにくいエンボス加工！
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ステンレス
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ステンレス
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18cm
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170g
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17
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牛刀包丁
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4,999円
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見た目はシンプル切れ味最高！
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ステンレス
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木製
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24cm
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235g
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18
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
ボブ・クレーマー シェフナイフ 34891-201
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36,960円
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世界最高峰のナイフ職人のオリジナルデザイン！
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ステンレス
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ブラックリネンマイカルタ
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20cm
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260g
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19
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ナイフシステム(Knife System)
酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀
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28,748円
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日本の刃物加工技術を駆使した和牛刀
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鋼
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木製
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24cm
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150g
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20
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藤次郎
牛刀 F-332
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9,900円
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藤次郎の霞流し鋼込牛刀！
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ステンレス
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積層強化材
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18cm
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140g
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21
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藤次郎
TOJIR カラー F-189BL
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6,897円
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現場の声を活かした疲労軽減と衛生管理！
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鋼
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エストラマー樹脂
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30cm
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245g
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22
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トラモンティーナ(Tramontina)
牛刀包丁 センチュリー
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8,662円
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肉文化があるブラジル発の牛刀！
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ステンレス
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強化ポリカーボネート
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20cm
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132g
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23
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Asmeten
両刃包丁
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2,888円
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お手入れ簡単で使い勝手がいい！
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ステンレス
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-
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20cm
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-
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24
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)
MIYABI ミヤビ 5000FC-D
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30,800円
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2パターンのダマスカスが芸術的！
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ステンレス
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パッカーウッド
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20cm
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