鹿肉のおすすめ10選｜どこで買える？スーパーにある？部位や産地別の選び方も

日常で多く食べられている肉といえば豚肉・牛肉・鶏肉ですが、鹿肉も美味しく食べられることを知っていますか？鹿肉は低カロリーかつ高タンパク質な肉として、近年注目されている食材です。鉄分も豊富なため、貧血になりやすい方にもおすすめできます。

鹿肉と一口にいっても、お肉の種類や部位によってうまみは異なります。たとえば、ホンシュウジカのお肉は、柔らかくクセも少ないので食べやすい特徴があります。また、お肉の部位も内もも・ヒレ・ロースなどがあり、さまざまな料理で楽しめます。

今回は、鹿肉の種類や部位ごとの選び方、どこで買えるのか、買える店などを紹介していきます。また、通販で買える鹿肉のおすすめ商品も紹介しているので、鹿肉が気になっている方はぜひご覧ください。

鹿肉は豚肉や鶏肉と比べるとあまり馴染みがなく、美味しいのかわからないと思う方も多いでしょう。鹿肉はほかの肉と比べて低脂肪かつ高タンパク質です。また、鹿肉にはヘム鉄と呼ばれる鉄分が含まれており、貧血になりやすい方におすすめできます。

ヨーロッパでは「ジビエ」として多くの料理に使われ、高貴で特別なメニューとして古くから愛されています。では、鹿肉の選び方はどんなものがあるのか見ていきましょう。

鹿肉は鹿の種類や肉の部位によって、柔らかさ・味わいが異なります。それらにより美味しく食べられる料理も変わってきます。それでは、どんな選び方があるのか紹介します。

まず鹿肉の種類には、ジビエ料理を楽しめる「エゾシカ」柔らかくてクセの少ない「ホンシュウジカ」の2種類あります。同じ鹿でも味わいに違いがあるので、それぞれの鹿の特徴を紹介していきます。

エゾシカは北海道に多く生息している鹿であり、ホンシュウジカよりも体が大きい特徴があります。寒い北海道で暮らし、秋ごろに一番体が大きくなるため10月～1月に多く狩猟されています。

エゾシカの肉はしっかりとした肉感を楽しめるので、ジビエ料理を作りたい方や硬めの肉が好きな方におすすめです。

ホンシュウジカはエゾシカよりも体は小さく、本州の広い範囲で暮らしています。エゾシカは、寒い北海道に生息しているため秋ごろに狩猟されますが、気候の変動が少ない環境で生息しているホンシュウジカは狩猟の季節が決められていません。

エゾシカに比べると、ホンシュウジカの肉は比較的柔らかく野生肉特有のクセも少ないとされています。そのため、初めて鹿肉を食べる方にもおすすめです。

鹿肉は、肉の部位ごとに料理や味を楽しめます。たとえば、内ももの場合は肉の筋が比較的少ないため、口に入れたときも噛みやすいです。ここでは、内もも肉の詳しい情報とそのほかの部位について紹介します。

内もも肉は、ブロックでもスライスして切っても使える部位なので、どの部位を買えばいいのかわからない方にぴったりです。鹿肉の部位の中でも筋が少なく柔らかい部分のため、口に入れたときも噛みやすく食べやすいです。

ブロックのまま食べる場合は、ステーキやカレーなどの煮込み料理に、スライスして食べるときはそのままシンプルに焼いて食べるのがおすすめです。

ヒレは、鹿肉の部位の中であまり取れない希少部位とされています。希少なため価格もやや高めであり、食感は柔らかく赤身の多い繊細質な肉です。また、脂も少ないのでダイエット中の方にも好まれています。

料理では、シンプルに焼いて塩コショウで味付けしたりローズマリーを添えたりするのもおすすめです。

鹿肉のロースは赤身の純度が多く、ジューシーな肉質を楽しめます。内ももに比べると、脂の筋が入っているため、スライスしてから食べるのにも向いており、お鍋料理にも活用できます。鹿肉の中ではスタンダードな部位ともされているので、さまざまな料理で生かせます。

炒め料理にはもちろん、お鍋などの料理でも美味しく食べられるので、色んな料理で鹿肉を楽しみたい方におすすめです。

鹿肉の販売はブロックだけではなく、初めての方にもちょうどいい少なめの量やもともとスライスしてあるものもあります。また、買っている犬にも食べさせてあげられるミンチ上の鹿肉もあるので、紹介していきます。

販売されている鹿肉の中には、ブロックで売られているものもありますが、初めての方や少ない人数で食べる方向けに少量のパックで売られているものもあります。また、部位ごとにそのままパックされていたり冷凍されていたりするものもありますが、解凍した後はなるべく早めに食べきりましょう。

少量のパックであれば初めて鹿肉を食べる方でも挑戦しやすく、もともと切り分けられている鹿肉なら少しづつ食べられます。

焼肉やお鍋料理で鹿肉を味わいたい方は、スライスで売られているものを選ぶといいです。もともとスライスになっていれば、わざわざブロック肉から切り分ける工程が省けるので、料理の手間もかかりません。

スライスになって冷凍販売されている商品もあるので、ぜひ探してみてください。

鹿肉は、実は犬にもおすすめできる食材です。低脂肪かつ高タンパク質な鹿肉は、家族の一員である愛犬にも高い栄養源となります。そのため、愛犬の普段のご飯にお肉を混ぜたいと考えている方は、ミンチ上になっている鹿肉がおすすめできます。

もともとミンチで小分け販売されているものもあるので、日々のご飯に少しずつ混ぜてあげましょう。

鹿肉などの野生肉は臭みやクセのある肉だと思われがちですが、狩猟後にすぐに血抜き処理されていれば強烈な臭みは出ません。狩猟後に体内が暖かいまま放置されると、血液や内臓に菌が繁殖してしまい、臭みの原因に繋がります。

そのため、きちんと血抜き処理がおこなわれた肉であるかをチェックしましょう。

鹿肉は、地域によってスーパーで購入できるか異なります。鹿肉が多く流通している地域では、スーパーでも買えますが、取り扱っていないスーパーもあります。そのため、近くのスーパーで販売されていない場合は、通販を利用してお取り寄せしましょう。

通販ではすでにカットされているものや小分けパックで販売されているものもあるので、お好みの部位やサイズを選べます。

一般に販売されている鹿肉は、100gあたり400円～500円の値段で販売されています。体の大きいエゾシカは、可食部が多いので価格が比較的安価になる場合もあります。しかし、その年度の鹿の環境によって、販売する値段は安くなったり高くなったりします。

通販では少量パックの鹿肉を販売している販売店もあるので、チェックしてみてください。

せっかく鹿肉を食べるなら、美味しく調理するコツを知っておくとより鹿肉料理を楽しめます。鹿肉の臭みを取るコツと柔らかくするコツをそれぞれ紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

狩猟後に体温を下げてから血抜き処理を行っていない鹿肉は、血液や内臓に菌が繁殖してしまい、そこから臭みが出てしまう原因になっています。家庭で調理する鹿肉の臭みが気になった場合は、牛乳やヨーグルトなどに一晩ほど漬け込んでおくといいです。

調理する際は、事前に臭みが気にならないか確認しておくと、作りたかった日に料理できなかったという事態を避けられます。

鹿肉はもともと低脂肪なお肉です。そのため、焼きすぎてしまうとお肉が硬くなってしまい、本来の味を楽しめなくなってしまいます。先ほどの臭み取りにおすすめした牛乳は、漬け込んでおくと鹿肉を柔らかくさせてくれます。

鹿肉を焼いて食べるときは焼きすぎないように気をつけて、煮込む際はじっくりと時間をかけて煮込むといいです。

鹿肉は脂身がほとんどないのが特徴で、鉄分をしっかり感じられます。そのため調理法にもよりますが、強すぎない赤ワインがよく合います。たとえば、ロワールやブルゴーニュのような一段軽めで少し酸味を感じられるワイン、ソースが濃厚な場合は濃厚な赤ワインがおすすめです。

鹿肉は肉の部位ごとに違った味わいが楽しめ、さまざまな料理で食べられます。また、人間の食事だけでなく、愛犬のご飯もヘルシーかつ高タンパク質な食事にできます。通販では、鹿肉の部位ごとの販売を行っているので、ぜひチェックしてみてください。

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