平孝商店 日本酒 日高見

平孝酒造のある石巻市は暖流と寒流がぶつかる世界有数の漁場で、四季折々の豊富な魚介類が楽しめる地域です。

そのため石巻では、寿司や魚の加工品など魚介を使った料理が豊富に作られています。

平孝酒造はそんな地域に根差して、「魚でやるなら日高見だっちゃ！」をキャチフレーズに純米酒「日高見」を毎年作っています。

魚料理の邪魔をしない香り、やわらかい味わい、お米本来の旨味が楽しめるのが、日高見です。

「辛口といえば日高見！」と呼ばれることを目指して作られているため、蔵元の辛口意識も高くのど越しがしっかりした味わいのお酒です。

ふつうの辛口純米酒と違い、辛口の中にも旨味が感じられ、コクや酸味も同時に味わえます。

飲んだ後の存在感も強いのに、キレがよく後を引かないすっきりした味わいが特徴的です。

超辛口を言いつつも旨味が強く常温や冷では辛口があまり感じられない日高見ですが、燗をつけると辛味と旨味が増し味わいが強くなります。

40℃から50度の熱燗にして飲むと、やわらかい丸みのある旨味と、ピリッとした辛味の両方を楽しむことができます。

一般的に蝶辛口は燗をつけると味がばらけてぼんやりしてしまうのですが、日高見は温度が増すごとに辛味もはっきりして味わいが増す傾向にあります。

日高見 純米酒は超辛口といいつつも旨味と酸味のバランスもいいお酒ですが、だからこそ特徴にかけるという悪いポイントがあります。

バランスが良すぎて特別なお米の旨味が感じられることのなく、すっと飲み終えてしまう印象です。

飲みやすくどんどん飲めてしまうお酒を求めている人にはいいかもしれませんが、純米酒らしいお米のはっきりとした旨味を求めている人には物足りないかもしれません。

普段辛口を飲んでいない人や日本酒を飲まない人でも飲みやすいのが日高見 純米酒ですが、その後味の良さに物足りなさを感じてしまう人もいます。

スッキリとしたのど越しと後を引かないキレの良さは、どんな料理にも合いますがはっきりとした辛口を求めている人には不評です。

日高見 純米酒は「超辛口」と銘打っているものの、飲みごたえは「超」が付くほど辛くありません。

プラスになればなるほど辛味が増すといわれている日本酒度は「＋11」ですが、実際に飲んだ時の印象は「＋5」程度です。

「＋5」でも十分辛口の部類に入るのですが、その2倍の11もの辛口はあまり感じられません。

それは純米でアルコール添加をせずにお米の旨味だけで仕上げているからです。

そのため、「超辛口のガツンとした辛口が楽しめる！」と思って飲み始めると、思っていたよりも控えめの辛口に拍子抜けしてしまうかもしれません。

日高見は吟醸クラスレベルに手間暇をかけて作られた純米酒ですが、お値段は非常にリーズナブルになっています。

そのため、食中酒として毎日飲んでも家計に響かず経済的です。

手軽に飲める純米酒を探している人におすすめです。

日高見は「超辛口」と銘打っていますが、辛口だけがポイントではありません。

冷酒で飲むと、お米の旨味と辛味が舌をピリッと刺激し、後には心地よい辛味が残ります。

そして燗をつけるとさらにお米の香りが豊かに広がりうまみも濃くなります。

また、飲み干すときに適度な酸味が鼻を抜ける感じも楽しめます。

このように日高見は、お米の旨味と酸味、辛味がバランスよく楽しめる優秀なお酒です。

蔵元が自負している通り、日高見 純米酒と魚料理の相性は抜群です。

臭みのある青魚だけではなく、煮込み料理や焼き魚に使われる赤身の魚ともマッチします。

ピリッとした辛口を楽しみながら、刺身や煮魚などをつまめば箸が進むこと間違いなしです！

「日高見シリーズ」の中でも人気が高い「日高見 純米 山田錦」です。

酒米の王様山田錦を使用して、60％まで磨き、山田錦の旨味を十分に引き出した純米酒です。

山田錦の特徴である深みのある旨味とキレのいい酸味が同時に感じられます。

純米酒でここまでキレのいい酸味と旨味が表現できていることに、平孝酒造の杜氏の腕の高さが感じられます。

レギュラー純米酒でありながら、飲み飽きることがありません。

日高見の無印純米酒が魚料理に合うのに対して、こちらの山田錦使用の純米酒は和洋中どんな料理にもマッチします。

煮込み料理など味の濃い料理にも抜群の存在感を発揮し、ついつい飲みすぎてしまうこともあります。

日本酒度は山田錦 純米酒が＋3であるので、無印純米酒に比べるとかなり抑えめに作られています。

お値段も無印純米酒に比べて200円程度しか違いがないので、どちらも常備しておいて料理によって飲み分けるのがおすすめです。

ガツンと辛口の純米酒を魚料理と飲みたいときは無印純米酒、洋食や味の濃い和食と飲みたいときは山田錦 純米酒を飲むのがおすすめです。

最遊記の三蔵法師が目指した理想郷である「天竺」にちなみ、理想のお酒を追究するために作られたのが「日高見 天竺シリーズ」です。

その中でも、幻と言われている兵庫県産の酒米「愛山」を50％まで贅沢に磨いて作られたのが「純米吟醸 愛山」です。

愛山らしい華やかで丸みのある香りとコク、そして日高見らしいキレの良さが感じられる日本酒です。

飲みはじめには　さわやかな酸味とコクが感じられ、後半にはすっきりした切れ味と爽快な後口が楽しめます。

他社の愛山使用の日本酒は、開栓後の苦みが強くて数日置かなければ飲みにくいのですが、平孝酒造の愛山はそのようなことがありません。

開栓後の一杯から甘みと旨味がバランスよく仕上がっていて、優しい飲み口です。

そのまま飲んでも絶品ですが、しばらく冷蔵熟成させるとさらに愛山の旨味が増します。

残念ながら純米酒に比べてかなりお値段が張るので、食中酒には適していません。

特別な日用や贈答用などに純米吟醸 愛山はおすすめです。

日高見 純米酒 日本酒の種類について、商品概要、説明書、おすすめポイント、口コミ・レビュー・評価、他製品との比較をまとめました。

日高見 純米酒は、魚介類の豊富な石巻地方で魚に合う辛口日本酒を作りたい！という蔵元の思いから生まれました。超辛口でありながらのど越しはすっきりしていて、純米酒だからこそ感じられるお米の旨味と酸味のバランスがいい日本酒になっています。

またリーズナブルな価格で毎日の晩酌に丁度良く、家計にも優しいお酒です。しかし、その飲みやすさとのど越しの良さから万人受けしすぎて、辛口マニアには少々物足りなさを感じさせてしまうこともあります。

また、酌が進みすぎていつの間にか一本開けてしまい一気に酔ってしまうということもあります。とはいえ、安価で手に入りやすいため、魚料理に合う辛口純米酒を探しているという人にはおすすめのお酒です。