小林酒造 日本酒 鳳凰美田

鳳凰美田は厚みがあって芳醇で、華やかな味わいが特徴の蔵ですが、その中で鳳凰美田 剱は全く違った味わいの日本酒に仕上がっています。劔は芳醇さはあるもののすっきりとしたキレのある辛口の味わいが特徴で、その洗練された味は鳳凰美田なの？と思うほどです。鳳凰美田の他の銘柄を飲んだことのある方は鳳凰美田 剱もぜひ挑戦していただきたいです。

劔は麹米に山田錦を、掛米に五百万石を使用しています。それらを55%という吟醸酒の規格まで磨いて使用しているため、純米酒でありながら吟醸酒のような華やかな香りを楽しめます。通常の純米酒は70％以下のため、いかに贅沢に酒米を使っているのかがわかります。

発酵させたもろみを「舟搾り」という伝統的な方法で優しく搾って作られます。この方法はもろみを布袋に入れ横に重ね、上から圧力をかけて搾る方法です。2日間時間をかけて搾るので、手間暇はかかりますが、雑味のない日本酒に仕上がります。

搾り終えた後、瓶入れしすぐに火入れをします。それを冷まし、低温で約1年熟成させた後に出荷しています。そのため、米の旨味が十分に引き出し、まろやかな味わいにすることができます。

鳳凰美田らしい芳醇さがあり、吟醸酒並みの香りが楽しめます。そして劔ならではのキレのある辛口でありながら、お米の旨みを十分に感じることができるまろやかな味わいです。それが3,700円で味わえ、コストパフォーマンスが抜群です。

冷やから上燗までオールマイティーに飲めますが、特に常温からぬる燗くらいの温度にすると米の旨みが更に立って、優しい美味しさになります。辛口といってもそれほど辛くないので、辛口が苦手な方にもおすすめできる銘柄です。

半年間、冷蔵庫に寝かしてしまったせいかもしれませんが、キレの良さがなく、苦味が目立ってしまっているとの口コミがありました。保存方法が悪かったせいもありますが、苦味を感じる人もします。

辛口でキレがある銘柄として知られる劔ですが、鳳凰美田にしては、少し後味のキレが悪いと感じる方もいます。

香りの高い吟醸酒、大吟醸酒の多い鳳凰美田の中で劔は香りは控えめかもしれません。鳳凰美田と思って飲むとイメージが裏切られることもあります。

そしてこの口コミをされた方は劔はよく冷やした方が美味しいと言っています。

一方、香りがきつすぎて食中酒として飲みたかったのに残念という口コミもあります。鳳凰美田の中では香りが控えめな劔ですが、他社の辛口の日本酒に比べると鳳凰美田ならではの香りの高さがあります。

劔は鳳凰美田の中では香りが控えめと言われていますが、吟醸酒のように酒米を高精白しているおかげで、純米酒でありながら吟醸酒のような香りが楽しめます。

口コミの中にはフルーティーな香り、パイナップルのよう、白ワインのような風味を感じるものもあります。

小林酒造が劔で表現したかったすっきりとした辛口、透明感を感じるという口コミがたくさんあります。劔はキレがあり、旨味も感じる、そんなバランスの良さを感じられる銘柄です。

すっきりとした辛口の劔は後口のキレも良いので、どんな料理とも合い、食中酒として最適です。料理も美味しく、お酒も美味しく、ついつい飲みすぎるという口コミもあります。

白ワインのような風味もあるので、特にお刺身との相性がいいという方もいます。

口コミの中で多かったものの一つにこの値段でこの美味しさは驚くというものです。コストパフォーマンスがいいので買ったのに、美味しくてついつい飲みすぎて、結局コストパフォーマンスが悪くなるという意見もあります。

劔は酒米に麹米に山田錦を、掛米に五百万石を使用していますが、純米大吟醸山田錦五割磨きは酒米の王様の山田錦を100％使用し、それを贅沢にも50％にまで精米しています。

そのため辛口ながらも柔らかな旨味があり、メロンやマスカットを思わせるフルーティーな香りがする、上品さが特徴のお酒です。飲み方は冷やから常温までがおすすめになります。

アルコール度数は15度と劔より若干低いですが、贅沢な材料で作られた上品な美味しさの純米大吟醸山田錦五割磨きは高級酒かと思われますが、5,000円弱と劔と同じくコストパフォーマンスが良いです。

Black　Phoenix 無濾過本生は酒米に愛山を使用しています。劔に使用される山田錦や五百万石に比べ酸味が特徴の愛山ですが、それを55％まで磨き、酸味を抑え、甘味を引き立てた味は絶品と言われています。味のバランスの良さは鳳凰美田の中でもパーフェクトな出来栄えです。

Black　Phoenix は劔と同じく辛口ですが、香りははるかに高く、飲み方は断然冷やがおすすめです。ワイングラスに入れて、空気とゆっくり触れ合わせるとお米の優しい味わいと独特の香りを楽しむことができます。

アルコール度数は16度と劔とほとんど変わりません。

Black　Phoenix 無濾過本生はSAKE COMPETITION2018 純米吟醸部門でSILVERに輝きました。

純米吟醸 無濾過本生は劔と同じく山田錦と五百万石を酒米に使用し、それを55％まで磨き、ゆっくり熟成させています。その香りは劔よりも強く、青いメロンやマスカットのようなフルーティーな吟醸香が特徴です。

劔は辛口ですが、純米吟醸 無濾過本生は中口で、お米の甘味を生かした上品な味わいと、少し酸味が感じられます。無濾過なので、飲み方は冷やがおすすめです。

アルコール度数は16度とほとんど変わりありません。この銘柄もコストパフォーマンスが良いです。

鳳凰美田では日本酒の他にいちごやゆずなどのリキュール類も人気です。完熟もも酒は鳳凰美田の吟醸酒に完熟の桃を漬け込み作られます。

アルコール度数は5〜6％と劔に比べてかなり低く、味は甘口でフレッシュな桃の味わいを感じられる仕上がりです。日本一美味しいもも酒と言われるほどで、限定販売で賞味期限も短いことから非常に人気が高いです。

小林酒造 鳳凰美田 剱 辛口純米酒 日本酒の種類について、商品概要、おすすめポイント、口コミ・レビュー・評価、他製品との比較をまとめました。

鳳凰美田は栃木県を代表する銘酒で、フルーティーな吟醸酒、大吟醸酒が得意な蔵です。昔ながらの製法を取り入れながら、じっくり手間暇をかけた日本酒は近年、うなぎ上りに人気が出ています。

鳳凰美田には多くの銘柄がありますが、その中で劔は唯一の辛口の純米酒です。純米酒といっても酒米を55％まで磨き、吟醸香の漂う劔は、まるで吟醸酒のようです。すっきりとしたキレのある味わいが特徴で、食中酒にも向いています。

劔は辛口といってもそれほど辛くなく、芳醇で香りも高いので、そのため辛口が苦手な人や日本酒初心者、女性にもおすすめすることのできる味です。

鳳凰美田は飲みやすいタイプの銘柄が多く、季節の果実を使ったリキュールも人気がありますので、ぜひいろいろな銘柄を試してみてください。