【まずい？】白酒（パイチュウ）おすすめ11選｜飲み方・最高級品も紹介

「白酒」には日本と中国のものがありますが、この2つは別物です。ひな祭りで目にする日本の「白酒(しろざけ)」の起源は中国の麹酒文化の技術が伝来して作られたお酒とも言われています。一方、中国のお酒「白酒（パイチュウ）」は蒸留酒に分類されます。

日本の白酒は邪気払いとして飲まれていますが、中国の白酒は祝い酒として愛飲されており、白酒で乾杯をして飲み干してから宴会の幕が開きます。中国の白酒は、日本酒の白酒とは原材料・作り方・度数にも違いがあります。

中国の白酒は種類も多く初心者でも楽しめる白酒もあるので、白酒がまずいとお考えの方多いも、ぜひ1度試してください。今回は中国の「白酒」にスポットを当てて、白酒の特徴や選び方、白酒のおすすめ11選をご紹介します。

中国の白酒は「パイチュウ」と呼びます。高粱酒（コーリャンシュ）や白乾児（パイカル）とも呼びます。一体どんな味なのでしょうか。日本の白酒は米と米麹から作られていますが、パイチュウでは全く違う麹から作られています。

白酒の麹の材料は、キョクシと呼ばれる麦を使っています。キョクシを使い、トウモロコシやジャガイモなどの原材料を蒸して作ります。白酒は別名「高梁酒」（コーリャンシュ）とも呼ばれ、無色透明の蒸留酒です。

アルコール度数も高く、中には60度を超える白酒もあります。小さなグラスに注がれたからと、一気に飲むと悪酔いをしてしまうので注意しましょう。

「中国の白酒はまずい」と仰る方もいますが、自分に合った飲み方や好みの白酒を選ぶのがポイントです。中国全土で特徴のある白酒が造られており、さまざまな種類があります。

• 高梁酒
• 包米酒
• 大曲酒
• 麩曲酒

味にクセのある白酒ですが、芳醇な香りを特徴としているものも多いです。白酒をストレートで飲む場合は、口直しの水を用意しておく（チェイサー）と悪酔いの防止になり、オンザロックなら、氷が舌のほてりを抑えてくれ味わいやすくなります。

濁りのない香りと余韻が続く「醤香型」の白酒は、1番人気があり、醤香型の代表的な「茅台酒」は国賓に出されるほどの銘酒です。その名から「茅台型」とも呼ばれています。

「醤」の漢字が使われているように少し焦げたような独特の香りが楽しめます。香りが長続きするので飽きがこない種類です。白酒を飲んでみたい方はまず醤香型を試しましょう。

上品で雑味のない味わいと香りの「清香型」。甘みと苦みのバランスもよく、爽やかな風味が楽しめます。

香りの余韻は少なめですが、ココナッツや熟す前の果物の香りとも表現されています。さらりとした口当たりが特徴の白酒です。この他にも米香型があり、こちらは米の甘い香りが特徴的で上品な味わいの白酒です。

濃い香りと甘い後味のバランスがいい「濃香型」は、格付けの高い白酒に多いタイプです。中国でも一般的によく飲まれており、料理と共に楽しみたいと仰る人におすすめ。熟された香りに甘みを感じ、まろやかな味わいとふんわりとした穏やかな飲みやすさがあります。

中国の白酒はアルコール度数が高く有名です。平均は50度前後となっており「焼酒」「火酒」と呼ばれる別名もあります。かなり高いアルコール度数は60度以上ですが、最近では40度以下の「低度酒」と呼ばれている白酒も出てきました。低度酒は香りや苦みなどが気になるかもしれません。

白酒の代表的な品種でもある「茅台酒」（マオタイチュウ）は、中国貴州省で造られています。国賓級のもてなしの場には必ず登場する高級品です。

中国を代表するお酒と言ってもいいでしょう。「茅香」とも呼ばれており、硬度の低い赤水河の水を使用しており、水の自然な甘みが残る特別感のある味わいです。

陝西省で作られた西鳳酒は、アルコール度数65度の清香タイプの大曲酒です。酸味・甘味・苦味・辛味・香味が完全に調和しているので、渋さや辛さが抑えられています。

飲んだ後の甘さはオリーブオイルにも似ていると言われています。鳳翔城の西野柳林鎮産が最も有名です。西鳳酒は容器に入れた後3年間貯蔵してから出荷するため、酒質がよく芳香が更に濃くなります。

四川省の五粮液は、濃厚な口当たりで甘めのお酒が好きな人におすすめです。高粱を贅沢に使用した甘く濃厚な味わいが特徴で、味・色・香りとあらゆる観点から評価が高く、現地でも白酒の代表格として長年に渡り愛され続けています。

白酒は、お酒そのものの味を楽しむためにストレートで飲むといいと言われています。しかし、アルコール度数が高いため、特にアルコールに弱い方はいきなりストレートで飲むのは危険です。オンザロックや水割り、カクテルのベースとして始めましょう。

最近では、アルコール度数の低い白酒も販売されるようになってきました。それでも30度以上のアルコール度数です。「チェイサー」と呼ばれる口直し用の水を用意し、白酒を飲む時には飲む量には注意してください。

白酒（パイチュウ）はどこで買えるのか疑問に思っている方も多いでしょう。ここではおすすめの白酒の購入先を紹介します。ぜひ参考にしてください。

• インターネットショッピング：Amazon・楽天などのECサイトで手軽に購入可能です。
• 専門店：中華食品店・中国酒専門店のなかには白酒を扱っている店舗があります。

白酒を飲んでみたいけれど、高級なイメージがあるので値段が気になるという方も多いでしょう。実は安いものだと1,000円程度の価格設定の商品も販売されています。初めて飲む方やリーズナブルな価格で購入したい方は、ぜひ探してみてください。

最高級品といわれているのが、貴州茅台酒です。1本約60,000円と高額で販売されています。貴州茅台酒は約400年の歴史がある蒸留所で作られていて、世界的に評価の高い銘柄です。高級品なので贈答用としても用いられています。

中国では祝い事の席で飲まれている白酒。中華料理をつまみに、楽しく白酒を味わってみてください。きっと白酒のおいしさが分かりますよ。ただし、アルコール度数が高いので飲みすぎは禁物です。