ソーテルヌのワインおすすめ10選｜特徴からおすすめの料理も解説！

口のなかで豊かに広がる酸味と、ブドウのうま味をギュッと凝縮した甘みが人気のソーテルヌは、渋みの強いワインが苦手な人でもハッキリと糖の深みを堪能できます。

ソーテルヌはデザートと相性がいいのも魅力のひとつです。タルト・はちみつ・アイス・ケーキなど甘い食べ物と上品にマッチします。ひと粒のチョコレートを味わうときにも、ソーテルヌをお供にすると贅沢なひとときを実感できます。

長期保存に向いているため、お祝いやプレゼントにぴったりのワインです。チーズはもちろん、食べ物の種類を問わず、うま味を際立たせてくれるため自分好みのペアリングを楽しめます。

ソーテルヌは貴腐ワインと呼ばれておりセミヨン・ミュスカデル・ソーヴィニオン・ブランの3種類のブドウが主に使われています。複雑な気象条件が揃った環境でしか造られないため、希少性が高いワインとして知られているのも特徴です。

ブドウを育てるときは、湿度が高すぎても低すぎてもいけません。日中の温度や夜の温度にも左右されるため、それらをクリアできる環境でしか貴腐ワインに仕上がらないのです。

濃厚な甘さとスッキリした後味を実現しているのは、カビの一種である「貴腐菌」です。ブドウの水分を蒸発させ、糖分を凝固して残します。味噌などの発酵食品は、麹カビを利用して美味しくなりますが、ソーテルヌは貴腐菌を利用して奥深い甘さを引き出しているのです。

ソーテルヌのワインが出来上がるまでの時間と手間が大きなポイントです。貴腐菌には元気に活動するための条件がいくつかあり、満たされると美味しい仕上がりになります。

朝は霧が発生する湿度、昼は太陽に照らされて水分の蒸発が進み、ブドウの皮が正常に乾燥しなければなりません。このような環境が1ヵ月以上続き、ようやく「条件が揃った気象」になります。ですが、変わりゆく季節は止められません。急に雨が降りだしたり、湿度が変化したりすると、ブドウが腐ってしまうのです。

そして収穫になると、丁寧にブドウを選別しながら、ひとつひとつを手摘みで行います。工程に時間がかかるため、生産量が少なくなってしまい、希少価値が高くなるのです。

天候や環境に恵まれて素晴らしいワインが出来た年を、当たり年といいます。世界最高峰の貴腐ワインと呼ばれるソーテルヌを美味しく味わうためにも、積極的に確認してみましょう。特におすすめは1988年～1990年の3年間になります。

過去数十年はみられなかった最大収穫の連続年であり、たくさんの極上品質が生まれました。続いては1971年。完熟にふさわしい天候で、70年代で最も良質な出来といわれています。当たり年は希少性の高いワインが多いため、探すと嬉しい出会いがあるかもしれません。

堂々の第1級格付けに君臨するワイン。念入りな努力が積み重なって出荷されます。1本のブドウの樹からグラス1杯分しか採れないといわれており、宝石のような黄金の液体は希少性が高いのです。

確かな味と品質を追求するために、少しでも欠点があれば熟成段階でも容赦なく却下します。最高級の甘さと余韻を堪能したい方におすすめです。

プルミエ・クリュは畑を表すものです。ワインにも格付けがありますが、畑にも格付けがされており、階級を含めてクリュと呼ばれています。ラベルにクリュと書かれてあるので、参考にしてみてください。

グランクリュは特級畑に格付けされています。一方、プルミエ・クリュは階級が2番目にはなっています。等級はワインを選ぶさいのヒントにはなりますが、ブドウ園によって価格も味もさまざまです。別格に美味しい品質もあるため、ひとつの指針にして選んでみてください。

第2級格付けのドゥジェーム・クリュは、15のシャトーがあり、高級感溢れる甘さと、そそられる強い芳香は、第1級に選ばれたシャトー・ディケムに劣らないといわれています。

下に位置する階級ですが、美味しさをしっかりと引き出しているため、手が届く範囲で貴腐ワインを楽しみたい人にはおすすめです。

ハンガリーにあるトカイ地方のワインはトカイ・アスーが有名で、花のような芳香と、マイルドな甘さが特徴です。現地には限られた人しか入手できない、奇跡のワインがあると言われています。

フランケン地方のワインは、丁寧かつ洗練された造りが特徴です。ひと口含むととろける甘さを味わえます。土にはミネラルが多く含まれており、独自の味を生み出しています。

フランスのボルドー地方のソーテルヌは恵まれた畑や気候で有名です。あっさりとした甘みが魅力的でアルコール度は高め。強い甘さよりもお酒の感覚を味わいたい方にはイチオシです。

ソーテルヌのワインは高級なイメージにより価格が高いと思われがちですが、フルボトルの安いものでは4000円程から購入可能です。安い値段だと貴腐ワインの特徴を味わえないのでは？と心配な方は、ほかの等級を探すのもひとつの方法です。

貴腐ワインは完成するまでに大変手間のかかる特性のため、大量生産ができません。だからこそ、低ランクであっても貴腐ワインの美味しさは十分に味わえるのです。まずはお手頃価格から試していき、徐々にグレードアップしていくと、豊富な味の違いを楽しめるでしょう。

ソーテルヌの貴腐ワインは、スパイスとの相性も非常にいいです。家庭でも簡単に作れるワインと食材の長所を活かせる料理やおつまみは下記になります。

• チキンカレー
• チーズグラタン
• ガパオライス
• カルパッチョ

などです。ほかには豚の生姜焼きや、そうめんに刻み生姜を乗せるのもおすすめ。塩気の強いおつまみも、貴腐ワインとよく合います。

癖の強いブルーチーズもピッタリです。薄く切ったパンにチーズとハチミツを乗せてトースターで焼くと驚くほど美味しいおつまみに変身します。ぜひ試してみてください。

冷えている方が美味しく食べられるデザートもあるように、甘口ワインは冷やして飲むと、より一層美味しさを感じられます。6度〜8度程に冷やして、小ぶりのグラスでソーテルヌを味わい尽くしてみましょう。