調味料のおすすめ人気ランキング31選｜万能調味料や美味しい調味料はどれ？

キッチンにずらりと並ぶ和洋中さまざまな調味料。そんな調味料を自在に駆使してプロのように美味しい料理を作れたらと思っている方も多いはずです。でも、実際に自分で作るとなると、どの調味料を使ったらいいのか分からなくなります。

実は、最近の調味料には、料理が苦手な方や忙しくて料理する暇がない方にこそ使って欲しい便利なアイテムがいっぱいあります。ひとつ入れるだけで本格的な味が出せるといった時短調理できるものが目白押しです。

そこで今回は、市販の調味料の選び方やおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。購入を迷われている方はぜひ参考にしてみてください。あると便利な調味料・一人暮らしにもおすすめの万能調味料などの情報も必見です。

料理に味をつける調味料には、砂糖や塩などの基本調味料以外にも、洋風・中華風・韓国風・エスニック風などさまざまなものがあります。それぞれに、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味といった基本の5つの味を出し、料理を美味しくしてくれます。

まずは、日本の食卓に欠かせない、基本の調味料「さしすせそ」を一つずつ見てみましょう。「さしすせそ」とは、「砂糖」「塩（食塩）」「酢」「醤油（せうゆ）」「味噌」を指します。この「さしすせそ」の並び順も重要で、調理において素材に味を染み込ませるために最適な順番と言われています。

砂糖は塩よりも食材に浸透しにくいため最初に入れます。加熱で香りが飛びやすい酢はその後に入れましょう。なお、醤油と味噌は香りが重要なので仕上げに加えるといいとされています。

まずは砂糖です。甘みを出すために使われるイメージが強いですが、料理に使うといろいろな効果を与えてくれる調味料でもあります。防腐効果や泡立ちや水分保持、きれな焼き色をつける、コクを出し照りを美しく仕上げる、酸味の緩和など、その役割は多岐にわたります。

種類としては、幅広く使える上白糖、お菓子作りや温かい飲み物に入れるグラニュー糖、料理に使う三温糖などがあり、料理によって使い分けていきましょう。

次に塩です。塩味をつける、料理において最も基本的な調味料です。人間の味覚は適度な塩分を美味しいと感じたり、スイカなどの甘いものに少量加えると甘さを引き立てたりといった役割もあります。

種類としては、精製塩と天然塩です。普段の料理に重宝する精製塩は最も多く流通している食塩で、海水を電気分解し煮詰めて大量に作れます。また、産地によって独特の味わいが楽しめる天然塩には、自然の力で結晶化した海水や岩塩などがあります。

酢は、主に料理に酸味を加えるために使われます。酢の物など適量の砂糖と合わせると格段に食べやすくなります。マリネとしてお肉を柔らかくしたり、逆に柔らかい魚を締めたりといった効果もあり、なにかと優秀な調味料です。

また、暑さや疲労で失われがちな食欲を刺激したり、内臓脂肪の減少や血圧・コレステロールを下げる効果もあるといわれています。

種類としては、以下のとおりです。

• 穀物酢：くせがなく和洋さまざまな料理に合う酢
• 米酢：まろやかな酢
• 黒酢：コクがあり濃厚な味わいのある酢
• りんご酢：フルーティーな酢

その他にも、ぶどう果汁から作られ洋食に合うワインビネガーやバルサミコ酢などがあります。

醤油は、下ごしらえや料理、そして食卓で、さまざまな場面で多く使われます。大豆などが主な原料で、塩を加え発酵させると塩辛さ・うまみ・甘み・酸味など複雑な味わいを生み出します。また、出汁のうまみと合わさると更に深いうまみが生まれます。

種類は、以下のとおりです。

• 一般的で万能な濃口醤油
• 塩分が多く素材の味を生かす淡口醤油
• け込みや照り焼き、煮物などに使われる、濃厚なたまり醤油　など

味噌は、醤油と同じように大豆を発酵させて作る調味料です。魚や肉の臭みを取る効果や独特の風味が料理のおいしさを引き立ててくれます。味噌を使う代表的な料理である味噌汁では、香りを楽しむために煮立てず最後に加えると、その香りを楽しめます。

種類は、発酵に使われる麹によって、米味噌、麦味噌、豆味噌などの大まかな分類がありますが、日本全国地域によって個性豊かな味噌があります。仙台味噌など辛口の赤味噌、西京味噌など甘みのある白味噌など地域ごとに特徴ある味が楽しめます。

基本の調味料「さしすせそ」以外にも、ひとつあるだけで味が決まり、なんでも美味しくなる万能調味料。和洋中さまざまなアイテムが簡単に手に入ります。上手に使って時短も美味しさも両立させましょう。

めんつゆは、いろいろな料理に重宝する万能調味料です。醤油に出汁、みりんと砂糖を煮詰めたかえしを加えて作られるため、麺だけでなく和食の味付けに最適です。煮物や炊き込みご飯、茶わん蒸しや冷ややっこまでレシピの幅が広がります。

めんつゆのブレンドは商品によってさまざまです。昆布出汁やかつお出汁など、商品ごとにこだわりがあり味わいと風味も異なります。自分の好みの味のめんつゆを探してみてください。

だしの素も、料理に欠かせない立派な調味料です。顆粒状のだしの素はお湯にも水にも溶けやすく、水から煮込んで味を染み込ませたり、仕上げに加えて風味を出したりと自由自在です。

煮物や味噌汁はもちろん、かけるだけのお茶漬けや、レンジで加熱した野菜とごま油で和える和風ナムルなどレシピも豊富。種類は、かつおや昆布だしなど、お好みの風味が選べます。

コンソメは、じっくり煮込んだ肉と香味野菜から作られた洋風の調味料。和風だしが和風料理に合うように、コンソメはいろいろな洋食にコクとうまみを出してくれるアイテムです。

スープだけではなく、調味料として使えるコンソメは、ハンバーグの下味として臭みをとりうまみをプラスしたり、カレーに入れるとまるで長時間煮込んだかのようなコクが出ます。種類は、ビーフコンソメやチキンコンソメなど、味わい豊かなラインナップです。

中華だしの素は、サッと加えるだけで中華料理の味が決まるため、自宅で本格中華を作る際には欠かせない調味料。あっさりした「鶏がらスープの素」も中華料理に使われますが、中華だしの素には、豚肉やオイスターソース、さまざまな香辛料が使われており、これぞ中華料理といった独自のコクと味わいがあります。

顆粒だしが一般的ですが、より複雑な味わいと香りが手に入るペーストタイプも人気です。中華だしひとつで、炒め物やチャーハン、スープから雑炊まで、難しい手順もなく簡単に美味しい中華料理が作れます。

肉にも魚にも野菜にも、和食にも洋食にも合う万能ソース。その代表格として挙げられるのが「ヨシダソース」です。本醸造醤油にみりんを加えた、老若男女に愛されるてりやき味のこのソースは、豚の生姜焼きや肉じゃがなどの和風料理から、ミートソースやハンバーグなどの洋風料理まで、その使い道はまさに万能な調味料になります。

ヨシダソース以外にも、マルチに使える万能ソースはたくさん市販されていますので、自分の好みの味を見つけてみてください。

ナンプラーは、タイのポピュラーな調味料で、日本における醤油の様な位置付けのものです。原料は主にカタクチイワシなどの海水魚と塩です。これを発酵・熟成させ上澄みをろ過して作られます。酸味と辛味で人気の定番トムヤムクンスープ以外にも、タイ風焼きそばや春雨料理、豚肉の炒め物などにも使えます。

独特の魚の匂いが苦手な方には、日本人向けに作られた国産メーカーのものがおすすめです。さらに匂いを抑えたものや、加糖タイプ、アンチョビの旨みが楽しめるタイプなどもあります。原料や口コミなども参考に自分にぴったりのナンプラーを探してみましょう。

コチュジャンは、韓国料理に欠かせないものとなっており、もち米麹や唐辛子の粉が原料の甘辛くコクのある味噌調味料です。日本でもおなじみのビビンバや鍋物、スープに炒め物はもちろん、即席キムチ、そのままキャベツにつけておつまみにも最適です。

ナンプラー同様に、国産メーカーから日本人向けのマイルドなタイプも発売されています。こちらは本場韓国の本格的なコチュジャンよりも辛味が抑えられており普段の料理に取り入れやすいアイテムです。

オイスターソースは、濃厚な牡蠣のうまみが特徴で、広東料理をはじめとする中華料理の調味料です。代表的な広東料理としてチンゲン菜や牛肉の炒め物があります。その他にも、焼きそばやイカなどの魚介類の炒め物、豚肉との相性も抜群です。隠し味としてカレーライスに入れれば、一晩寝かせたような深い味わいになる優秀な調味料です。

比較的使いやすい人気の調味料であり、さまざまな国産メーカーから商品が販売されています。さらっとしたものや粘度の高いもの、国産牡蠣を使用したものや他の魚介エキスも加えたものなどが選べます。原材料などをチェックして自分好みのオイスターソースを見つけましょう。

ハリッサとは、北アフリカから地中海周辺のヨーロッパで親しまれている、辛口の調味料です。唐辛子とオイル、それに塩やニンニクを加えたシンプルなものが主流。日本で大人気のカルディのハリッサは、コリアンダー、クミンなどを加えて日本人好みにアレンジされています。

さらにトマトスープや鶏肉の漬け込み、そのままおつまみのアクセントとしてもおすすめです。本格的なチュニジア産のものから、日本で作られたものまで、辛さやペーストの硬さもさまざまです。まずは手に取りやすいカルディのハリッサから試してみてください。

宮崎県のお肉屋さんが作った万能スパイス、マキシマム。お肉に振りかけるだけでプロの味に仕上がると話題になり、一時は入手困難になりました。塩コショウに醤油、ガーリック、オニオン、ナツメグ、パプリカ、クミン、ローレルなどの香辛料がふんだんに入っています。

肉だけでなく、サラダや野菜炒め、チャーハン、野外でのバーベキューにも大活躍です。オリジナルタイプ以外に、宮崎県産ゆず使用のゆず味や、西洋わさび配合のわさび味もラインナップも豊富です。万能スパイスのマキシマムを使えば、いつものお肉が手間いらずで美味しくなります。

ほりにしスパイスはキャンプやバーベキューなどのアウトドア好きの方の間では有名な調味料です。肉・魚・野菜など食材を問わず使えて、これ1本で味が決まる万能調味料です。

アウトドアシーンだけではなく家庭でも愛用している方も多いので、ぜひ試してみてください。辛口・ブラック・プレミアムなどの種類もありますので、味の違いも楽しめます。

基本の調味料や便利な万能調味料。実際に買いたいと思っても、いろいろな商品があって選ぶのに困ってしまいます。そんな時は、内容量や出したい味、使われている原材料をチェックして、自分にあった調味料を選びましょう。

調味料を選ぶ基準としてまず考慮したいのが、自分の家族構成です。それぞれの家族によって、調味料が無くなる速さも異なります。使い切れずに捨ててしまわないように、自分の家族構成にあったアイテムを選びましょう。

一人暮らしならば、基本的な調味料は揃えたいですよね。大容量のものはコスパに優れていますが、一人暮らしだと消費期限までに使い切れないのがほとんどです。開封した調味料の賞味期限はさまざまですが、1か月以下のものもあります。

まずは、少量のものか小分けパックのものを選ぶようにしましょう。レシピの幅を広げながら、気に入ったものをリピートしてみてください。

家族で使うならば、大容量でコスパのいい商品を選びましょう。家族構成が大人数だったり、食べ盛りの子供がいる場合や、朝食と夕食に加えてお弁当まで作るような料理の機会が多い場合には、調味料はすぐに無くなってしまいます。

よく使う基本の調味料は、大容量パックでも売られているのがほとんどです。コスパのいい商品で出費を抑えつつ楽しく料理をしましょう。

食事を作っていると、自分や家族の趣向によって調味料も使い分ける必要があります。調味料を選ぶ際にもそういった趣向を頭に入れて選んでみましょう。普段の好みからあまりにもかけ離れた調味料を選ぶと、使いきれない可能性もあります。

趣向のひとつが味の好み。よく食べる料理や、リクエストされる料理に合う調味料を選ぶのがおすすめです。煮物が好きならば、いつもと違うこだわりの醤油を選ぶと喜ばれるかもしれません。

イタリアンや中華が好きならば、本格的な調味料を揃えてみてください。調味料を変えるだけで、いつもとひと味違う新しい美味しさに出会えます。

健康にいい食材にこだわっている場合は、調味料も身体にいいものを選んでみましょう。オーガニックなど自然派のものを摂りたい人や、化学調味料などが苦手な人も多いもの。そんなニーズに合わせた調味料も数多く存在します。

また、ベジタリアンやハラールなど避けたい食材がある人向けの調味料も数多く存在します。調味料にも気をつかって、健康な食生活を送りましょう。

美味しいものが大好きで、新しい料理にどんどん挑戦したい方には、ちょっと珍しい調味料がおすすめです。海失敗の少ない万能調味料ならば、外旅行で食べた思い出の味を再現するのも可能で、しかもお店で食べるよりも手軽に挑戦できます。

珍しい調味料は、マンネリ化してしまいがちな日々の食卓に新鮮さをもたらしてくれます。意外な美味しさとの出会いも楽しいものですし、いつもと違う味の料理に食卓の会話も弾み、料理のレパートリーも増えていくのでおすすめです。

忙しくて時間をかけていられない人にこそ、便利な調味料がおすすめです。ひとつ入れるだけで味が決まる万能調味料や合わせ調味料を上手に使えば、手軽に時短料理が出来上がります。面倒な工程を省略してフライパンひとつで簡単に本格的な味が出せるものもたくさんあります。

調味料を選ぶ際に見落としがちなのがアレルギーです。食材には気を使っていても調味料まで気が付かない場合があります。アレルギーの度合いによっては、アナフィラキシーショックを引き起こす原因にもなります。自分や家族がアレルギーの場合、調味料のラベルを見てアレルギー情報を必ずチェックしましょう。

調味料を選ぶ際に気にしたいのが賞味期限。使用頻度が低いものは、開封後の賞味期限が長いものを選びましょう。劣化しない塩や砂糖は基本的に賞味期限はありませんが、開封した醤油やソース類は1～2か月ほどの賞味期限のものが多くなっています。

保存方法も冷蔵庫での保存を基本としているものが多く、常温ではすぐに劣化して食べられなくなってしまうものあります。あまり使わない調味料などは、特に賞味期限を確認してから使うようにしましょう。

大切な人へのギフトとして調味料を選んでみるのもおすすめです。こだわりの逸品やおしゃれな容器のものなど、ギフトに適した詰め合わせセットなども豊富に揃っています。自分ではなかなか買わないちょっと高価なものや、無添加にこだわりぬいたものなども喜ばれます。

また、醤油や味噌、塩など、産地にこだわるのもおすすめです。ご当地ならではの食材を使用しためんつゆや個性あふれる万能調味料など、魅力的なアイテムがたくさんあります。相手の好みをイメージしながら選べば、ギフトにも最適です。

調味料の選び方の基準として、お気に入りのメーカーで選ぶのも1つのポイントです。メーカーごとにこだわりや味の傾向があり、自分や家族が親しんだ味のものには安心感があります。ここでは、代表的な日本の調味料メーカーを紹介します。

味の素は、その会社名にもあるうま味調味料「味の素」が有名です。さとうきびなどを原料とし昆布のグルタミン酸のうま味でさまざまな料理を美味しくする万能アイテムになります。

うま味の効いたアジシオや、香り高いほんだし、肉と野菜のうま味がつまったコンソメや中華調味料。素材にこだわったピュアセレクトマヨネーズも人気です。どれも、ナチュラルな素材のうま味にこだわっているのが特徴です。

キューピーは、言わずと知れたマヨネーズを主力としたブランドです。スタンダードなマヨネーズはもちろん、気になるカロリーを抑えたものや、からしや燻製のフレーバーのものまで豊富なラインナップが魅力です。アレルギーに配慮した、卵不使用のマヨネーズまであります。

また、マヨネーズ以外にも魅力的な商品がたくさん。ドレッシングやタルタルソース、和え物の素、マリネ液などさまざまな調味料が発売されています。キューピーの商品は、野菜を美味しく食べるためのアイテムがたくさん揃っています。

キッコーマンは、醤油をメインとした調味料メーカーです。醤油の種類の豊富さは随一。素材にこだわった丸大豆醤油や減塩醤油はもちろん、九州の甘口刺身醤油からあごだし醤油、更には料理の幅が広がるパウダー状・フレーク状の醤油まで驚きの品揃え。

醤油以外にも、めんつゆやポン酢、ケチャップ、ソースから、お肉や野菜との相性抜群でご飯が進む万能なたれまでいろいろな商品があります。醤油味をベースにした料理が好きならば、キッコーマンのアイテムをおすすめします。

何にかけても美味しい調味料である「ほりにし」もおすすめです。もともとは釣りやキャンプなどのアウトドア用に商品化した調味料で、和歌山県の有名アウトドアショップ「Orange(オレンジ)」で購入ができます。

日本人の舌に合ったキャンプでの肉料理にある味を求めて、約20種類のスパイスをブレンドしています。なお今では、子どもたちにも人気でふりかけとして食べている方も多いようです。何にかけても美味しくなる魔法の調味料なので、ぜひ料理に使ってみてください。

通常のスーパーでは取り扱っていない商品で、確実に購入できるのはアウトドアショップ「Orange(オレンジ)」です。

毎日の買い物のついでに、スーパーや量販店で調味料を購入される方が多いはずです。そこでおすすめなのが、身近で簡単に買い物ができるコンビニです。さらに珍しい調味料が揃っている輸入食材専門店や思わぬ掘り出し物が手に入る100均などもおすすめになります

たくさん並んでいる調味料を見ているだけでも想像力が沸いてきて、思わず料理したくなってしまいます。たまには、調味料を買うためだけに買い物に出かけてみてください。

珍しい調味料を探すなら、カルディコーヒーファームがおすすめです。自家焙煎のコーヒー豆の販売店ですが、輸入食材などが所狭しと並ぶ店内は宝探しをしている感覚で、見ているだけでもワクワクします。2022年7月時点で国内に474店舗と、日本全国の主要都市に店舗を構えています。

カルディで扱われている調味料は、あらゆる世界の調味料や、バイヤーが厳選したものとカルディが商品開発をしたオリジナルのものも置いています。どれを取っても間違いなく美味しいポイントも、カルディが愛される理由の1つです。

メディアで取り上げられて人気が出る商品も数多く、話題のアイテムが手に入るのも大きな魅力です。

一人暮らしを始めたら、まず100均で基本的な調味料を揃えるのがおすすめです。すべて100円なので、たくさん揃えてもそれほど出費にはなりません。基本のさしすせそから、めんつゆ、ソースまで、少量でコンパクトなサイズのものが手に入ります。有名メーカー製造のものも多いので、品質的にも満足できます。

基本の調味料以外にも、トリュフオイルや粒マスタード、薬味チューブやマジックソルトなど、冒険してみたくなるアイテムが盛りだくさんです。商品の回転も早いので、こまめにチェックすると思わぬ掘り出し物に出会えます。

ただ、スーパーで100円以下で買えるものもあるので逆に割高になる可能性もあります。賢く利用してお得に料理を楽しみましょう。