酢のおすすめ13選｜体にいいお酢は？スーパーで買える市販品や無添加も

「酢」と一口にいってもその種類は多く、無添加のものや、調味酢や酢の独特な酸味が苦手な方でも酸っぱくないように加工されたものなどいろいろあります。

そしてお酢は昔から体にいいとされ、健康のために積極的に食卓に取り入れている方も多いです。また美容にいい栄養成分が入った、果実酢なども近年人気があります。

今回はそんな魅力溢れるお酢をスーパーで買える定番の製品から、あまり知られていない知る人ぞ知るものまで紹介していきます。ぜひ最後までご覧いただき、自分に合った美味しいお酢を見つけてください。

まず醸造酢ですが名前の通り醸造を必要とし、製造工程で用いられるアルコールなどを除き、基本的に無添加です。そのため、お年寄りや小さなお子様、妊娠中の方などの添加物や栄養に敏感な方も摂取できるので、そういった方々におすすめの酢です。

醸造酢とほかの食べ物とを組み合わせた食事から自然に栄養を摂取できるので、健康志向が強い方にとてもおすすめです。

穀物酢はでんぷん質の豊富な穀物を原料としており、さっぱりとした酸味と、すっきりとした味わいが特徴です。濃厚な風味と色が黒いのが特徴で有名な黒酢もこの穀物酢の仲間に含まれます。

どんな料理にも使える万能なタイプであり、酢の中でも最も一般的で、他の酢と比べても酸味があまりきつくなく、クセもあまりないのでさまざまな料理に使える万能調味料です。

ほとんどのスーパーやコンビニに置いてあるので、今現在もご使用になられている方も多いと思います。価格も安く設定されており、幅広い料理シーンで使用されている穀物酢は日本人の食卓に最も身近な酢なのでさまざまな方におすすめのタイプです。

果実酢は果実がベースになっているので、爽やかな酸味とフルーティーな香りと甘みがあり、クセがないので飲む酢として大変人気があります。もちろん調味料としても使え、ドレッシングやマリネなどによく使われています。

とにかく飲みやすいお酢を探している方におすすめで、そのままでも飲めますが、それでも酸味がきつい方には、りんご酢を水で割ってはちみつを加えるなどすれば、より飲みやすくなるのでおすすめです。

果実の搾汁が含まれているので、美容と健康にいい栄養成分が豊富であるところも特徴です。健康を考え、お酢を摂取したいけれど独特な酸味が苦手な方は、ぜひ一度果実酢を試してください。

合成酢とは醸造をせずに酢酸や氷酢酸を水で薄めて、砂糖・酸味料・醸造酢などを加えたもの、それらに化学調味料などが添加されたものです。そのため醸造酢などと比較して製造過程が短く低価格です。

しかし醸造酢のような効能がなく味わいに大きな差があるので、現在はほとんど生産されていません。代わりに香辛料や調味料を加えた、加工酢と呼ばれるものが広く流通しています。お馴染みのポン酢やすし酢などがそれにあたります。

化学調味料や添加物が多く含まれている製品もあるので、合成酢の摂りすぎないようにしてください。しかし非常に安価で、味付けもされているので味わい豊かなのが魅力です。

酢といえば当然酸っぱいですよね。そのお酢に含まれる酸の割合を表したものを「酸度」と呼び、お酢に含まれる酸は酢酸が最も多いので、酢酸量と表す場合もあります。酢酸のほかにはグルコン酸・クエン酸等の各種有機酸が含まれています。

しかし、酸度の高さは必ずしも「すっぱさ」の強さを表わすものではありません。「すっぱさ」は原料がもともと持っている甘み・うまみ・コク・香りなどでお酢の酸味、味わいが決まります。ある程度の目安と考えておきましょう。

酸度の他にはアミノ酸量があり、体を構成する重要な働きをするアミノ酸をどれくらい含んでいるかを示しています。黒酢、もろみ酢、香酢に比較的多く含んでいます。本醸造の黒酢でも発酵技術によってアミノ酸の多いものと少ないものがありますので、健康を重要視されている方はこちらもチェックしてみてください。

そしてもう一つエキス分ですが、こちらは水分を蒸発させたときに、蒸発せずに残る成分で、これはお酢に含まれるクエン酸・糖分などお酢のおいしさを決める成分です。甘みや旨みが強い方が「エキス分」が高くなります。エキス分は酢の味を決める際の目安にしましょう。

普段から自炊をする生活なら、キッチンに酢が常備されている方が多いと思います。しかし酢は「酢の物」を作る場合でも、大さじ1程度しか使わないので、一人暮らしで酢を使い切るのは難しいです。一人暮らしでお酢をあまり使用しないなら、容量が少ないタイプを選ぶのがおすすめです。

調味料は使用頻度が低いと、購入するのを迷ってしまう場合も多いですが、お酢は開封後も長めに保存できる調味料です。「ミツカン」のHPに記載されている保存期間が参考になります。ミツカンの酢は、開封後に冷暗所での保管で半年以内・冷蔵庫で1年が目安です。冷蔵庫で保管すれば常温より長く保管できるので、一人暮らしでも使い切れますね。

健康のために毎日の食事に酢を取り入れたい方や、美容のために果実酢を習慣的に飲みたい方も多いですよね。ネットや外出先で酢を購入するよりも、近所のスーパーで購入できるほうが買い忘れてもすぐに手に入るので、習慣化しやすいです。

煮物・中華料理・ドレッシングなどさまざまな料理のワンポイントに酢を使いたい人には、酢の味を前面に出した米酢をおすすめします。すっきりとした味わいできつい酸味がなく酸っぱくない酢です。その中にコクと深い味わいを感じられる米酢は、寿司や酢の物などの酢が料理の味のメインとなるような料理にとても適しています。

火を通さずにそのまま使用すれば、より米酢のまろやかな酸味を楽しめます。中にはさらにまろやかさを前面に出した「まろやか酸味の米酢」も販売されています。ぜひ一度試してください。

調味料としてではなく、酢を直接飲みたい方には果実酢がおすすめです。果実の搾汁が入っているので、普通の酢に比べて大変飲みやすくクセがありません。そのまま飲んでも問題ありませんが、まだ酸味がきつい方には炭酸水や水で薄めるとさらに飲みやすくなります。

一般的な果実酢には砂糖が添加されているため飲みやすいです。砂糖を取りたくない場合は、甘くない果実酢を選ぶのがおすすめです。また果実酢にはりんご・ぶどう・ブルーベリーなどのさまざまな種類の果実を、幅広く使っています。自分の好みに合わせて味を選べる点がメリットです。

健康を意識し体にいいお酢を取り入れたい方は、必須アミノ酸を多く含む黒酢がおすすめです。米・麹を原材料とし長い時間をかけて発酵・熟成しています。まろやかな香りとコクが楽しめるだけでなく、身体にもいいお酢です。

肉類の料理には黒酢が相性抜群です。油を使った肉料理や魚料理に黒酢をかけると味がまろやかになり、後味もすっきりとします。入れるだけで食材をさっぱりヘルシーにしてくれます。黒酢あんかけなどのソースとして使用にも適しています。

そして黒酢は飲む酢としても適しています。こちらは果実酢と比べると飲みにくさはありますが、酸味がそこまできつくないです。はちみつや水に薄めるとさらに飲みやすくなります。

調味料や飲料として、私たちの食卓で活躍してくれる「酢」は、元々の料理の味わいに酸味を加える以外にも、後から酢を足して「味変」を楽しむのもおすすめです。たとえばラーメンを食べている途中で、味に飽きてしまった時に酢を加えると、さっぱりと最後まで食べられます。

また酢に含まれる「酢酸」は、血糖値の上昇をおさえ、脂肪の分解を促す働きがあります。そのためダイエットにも役立ちます。飲みやすくアレンジされた酢もたくさん出ているため、体にいい酢を生活の中に取り入れてみてください。

ここまで酢のおすすめ13選を紹介してきました。酢と言っても、たくさんの種類があります。ご家庭に1つあるだけで料理の幅ががグッと広がるので、どの酢を使うのかはこだわりたいところ。料理がお手軽に、そしてもっと好きになるように、自分にぴったりのお酢に出会えるといいですね。