発芽玄米の人気おすすめ10選｜無農薬やパックタイプも！

発芽玄米は玄米を少しだけ発芽させたものです。玄米よりも栄養価が高く、健康にいいことから近年注目を集めています。普通のスーパーでも買えますが、1種類ではないためどれを買えばいいのかわからないという声もあります。

種類によって特徴が少しづつ違う発芽玄米。せっかくなら美味しくて栄養価の高いものを選びたいですよね。そこで今回は、発芽玄米をどう選んでいいのかわからない人のために、発芽玄米の特徴や選び方について徹底解説します。

さらに、厳選したおすすめの発芽玄米10選もご紹介します。ぜひ最後までご覧いただき、自分にぴったり合った発芽玄米に出会ってください。

玄米を少しだけ発芽させたのが発芽玄米です。発芽玄米にはどのような栄養素があるのか、そして発芽玄米が危険だと言われるのはなぜなのかについて解説します。

発芽玄米とは玄米を少しだけ発芽させたお米のことです。玄米が0.5-1mm程度発芽する状態になると、芽を出すために必要な栄養を蓄えた状態になっています。その状態の発芽玄米を食べることで豊富な栄養素を摂取できるのです。

• ビタミンB1…白米の4倍
• マグネシウム…白米の5倍
• カリウム…白米の2倍
• カルシウム… 白米の3倍
• GABA…白米の10倍
• 食物繊維…白米の5倍

このように、白米と比べるとかなり栄養素が豊富です。また、玄米よりもヌカ層が柔らかくなっているため、発芽玄米が持っている栄養素を吸収しやすいのも特徴です。玄米よりも手軽に食べられて、栄養が豊富なのも発芽玄米のメリットです。

発芽玄米が危険だと言われる理由は、玄米に含まれているアブシジン酸とフィチン酸が原因です。

• アブシジン酸…ほぼ全ての植物に含まれている生理活性を調節するホルモン
• フィチン酸…植物の種に多く存在するリンを蓄える役割を持つ物質

アブシジン酸がミトコンドリアを傷つけるという説があるため、危険だとされています。しかし、実際に健康被害が報告されたことはなく、吸水過程の水を捨てれば問題ありません。発芽玄米を食べるデメリットは、体質に合わないことを除いてほとんどないと言えます。

発芽玄米と玄米の違いは、芽が出ているかどうかです。芽が出ているかどうかで栄養素や炊き方などさまざまな違いが出ます。発芽玄米と玄米の違いをまとめました。

このように発芽玄米と玄米では大きな違いがあります。栄養価が高く食べやすいお米を探しているなら発芽玄米がおすすめです。吸水時間が短いので手軽に食べられます。

安心な発芽玄米を選ぶなら、無農薬や減農薬製法を選びましょう。発芽玄米はヌカ層が完全に取れている白米と違って、残留農薬を摂取しやすいとされています。

そのため、農薬を極力使っていない製法のものを選べば安心して食べられます。また、製品によっては放射性物質に関する検査を行なっているものもあるので、気になる項目については事前にチェックしてください。

発芽玄米には人工的に乾燥させているものと自然乾燥のものがあります。人工的に乾かしたものは風味が飛びやすいとされています。反対に、自然乾燥でゆっくりと乾燥させた発芽玄米は凝縮した甘味を感じられます。

また、一説には強制乾燥させた発芽玄米は玄米中のアブシジン酸がストレスによって多くなるとされています。そのため、発芽玄米を選ぶなら自然乾燥のものがおすすめです。

発芽玄米も白米と同じで、産地や銘柄によって風味が異なります。発芽玄米は玄米を発芽させたものなので、お米の作り方と全く同じです。自分好みの産地のお米の発芽玄米が販売されているかどうかをまずはチェックしてください。

いつもと風味を変えたい場合は、好みの味に近い銘柄から選びましょう。同じ銘柄でも産地によって風味が異なるため、色々な地域の発芽玄米を試してみるのもおすすめです。

発芽玄米は白米と比べると糖質が控えめです。血糖値の上昇を示すGI値に関しても、白米が88に対して、発芽玄米は54です。低GIの目安になるのが55程度なので、発芽玄米は低GIに分類できます。

糖質が気になる人に発芽玄米は人気ですが、その中でもさらに糖質をカットした商品が販売されています。特に糖質が気になるという人は、糖質量が少ないものを選んでください。

発芽玄米を食べたいけれど、炊飯器で炊くのは面倒という人にはレトルトがおすすめです。レンジであたためるだけの発芽玄米はたくさん販売されています。

1回分をすぐに食べられるので、とても手軽に発芽玄米を食事に取り入れられます。一人暮らしでたくさんのお米を炊かない人にもレトルトがおすすめです。

発芽玄米は玄米のように長時間吸水させる必要がないため、白米のように普通に炊飯器で炊けます。しかし、発芽玄米だけで炊く場合と白米と混ぜて炊く場合では少し炊き方が異なります。それぞれの違いを解説します。

発芽玄米のみで炊く場合の炊き方をご紹介します。

• お米の量を計る（1合＝180ml）
• 水を入れる（少し多めが目安）
• 30分程度浸水する
• 炊き上がったら15分程蒸らしてすぐ混ぜる

基本的には白米と同じですが、若干お水を多めに入れるのがポイントです。また炊き上がったあと混ぜずに放置すると、風味や食感が悪くなってしまいます。そのため、炊き上がったらすぐに混ぜてふんわり感を出しておきましょう。

発芽玄米と白米を混ぜて炊く場合は、白米3:発芽玄米1がおすすめです。発芽玄米の風味が苦手な場合は、白米を少し増やして4くらいでも美味しく食べられます。慣れてきて発芽玄米のみにしたいのであれば、徐々に発芽玄米を増やしていきましょう。

• 洗い方…白米と一緒に洗う
• 水加減…白米よりも少し多め
• 炊飯モード…白米モード

発芽玄米と白米を混ぜて炊く場合、基本は白米のみで炊く場合と同じです。少し水が多めになる程度なので、ぜひチャレンジしてください。

自分が好きな銘柄の発芽玄米を作りたい人のために、発芽玄米を自宅で作る方法をご紹介します。

• 玄米を計って人肌程度のお水につける
• 炊飯器の蓋をしたまま半日放置
• 半日後水を捨てて新しい水を入れてもう半日放置
• その後水を切り蓋をして半日置く
• その後軽く混ぜて2日程度すぎたら完成。

温かい季節は寒い季節よりも早く発芽するので、放置する時間調節をしてください。大体10粒に1粒程度発芽していたら成功です。

発芽玄米は通常の玄米よりも食べやすく、栄養価も高くなっています。そのため、手軽に食生活を改善したい人におすすめです。ぜひ、自分にぴったり合った発芽玄米を見つけて、美味しい健康食を楽しんでください。