おすすめのIH対応土鍋13選｜ガスやオーブンでも使えるタイプも！お手入れ方法は？

寒い季節になると大活躍の土鍋ですが、IHキッチンでは使えないと思っている方もいるのではないでしょうか。確かに従来の製品は大半がガスコンロ専用となっていたのですが、オール電化住宅の普及に伴いIH対応の土鍋も増えてきています。

最近ではおしゃれなデザインも多く、鍋料理以外でも炊飯など通年でつかえるレシピが紹介されていることから季節を問わず人気が高まっています。様々なメーカーから魅力的な商品が販売されているので、どれを選べば良いか迷ってしまうかと思います。

そこで今回は目的に合わせた土鍋の選び方とおすすめのIH対応土鍋13選を紹介していきます。また、意外と知らないお手入れ方法についても紹介していきますのでぜひ最後までご覧ください。

土鍋はその形状から保温性が高く、一度火を止めた後もしばらく温かい構造になっています。低温で長時間温める煮物や予熱を利用した料理にも適しています。

調理後にテーブルに出してからも温かい状態が続くので、大人数での食事や家族の食事時間がバラバラになってしまうシーンなどでも便利です。

土鍋はあまり熱伝導率が高い鍋ではないのですが、ゆっくりと熱が食材に伝わるので食材の本来の味を引き立てます。

同じレシピでも普通の鍋ではなく土鍋で調理するだけで、旨味成分がぐっと詰まった料理にグレードアップするはずです。

最近ではご飯を炊飯器ではなく土鍋で炊くという方が増えているほど、炊飯用としての土鍋人気が高まっているようです。

土鍋で炊いたお米は、普通の鍋よりも香りがよく・もっちりと炊きあがります。上手く炊けるか心配な方は炊飯専用の土鍋もあるので、ぜひ検討してみてください。

SGマークとは、消費生活用製品安全法に基づいた製品テストなどを行う「一般財団法人 製品安全協会」が安全製品の基準を満たしていることを示すマークのことです。

マーク周辺に「IH」もしくは「CH-IH」と記載のある製品がIH調理器対応となりますので、まずはSGマークを確認しましょう。

プレートを外付けするタイプは、比較的価格が安価な物が多いです。鍋の底にプレートセッテイングすることでIHキッチンで使用できるようになります。

土鍋らしい昔ながらのデザインのものが多く、和の風合いを活かしたい方にもおすすめです。土鍋とプレートは別々に洗う必要があります。

プレート一体型は、鍋底に磁性体を塗布したり磁性金属板を埋め込むなどの加工をすることでIHキッチンで使用できるようになっています。底面に発熱体を取り付けて電気を通すサーマテック鍋が代表的なアイテムです。

おしゃれでシンプルな、アルミやステンレスの素材のデザインが多いのが特徴。モダンなデザインが好みの方や、少しでも楽に洗える鍋が良い方にはこちらがおすすめです。

サイズは生活スタイルにあったものを選びましょう。土鍋のサイズは1号を約3cmとして口径の大きさの計算できます。各サイズに対しておすすめの用途は以下を参考にしていただければと思います。

• 3号~4号：1品料理にちょうど良い大きさ
• 5号~6号：1人暮らし用におすすめの大きさ
  
• 7号~8号：夫婦やカップル、少人数の友人など2・3人におすすめの大きさ
• 9号~　  ：家族や大人数でのパーティーなど4人以上用に良い大きさ

浅型は底が浅く口径が広い形状なので、料理の取分けがしやすい仕様です。家族での食事やパーティなど、大人数で鍋を囲むことが多い場合は浅型がおすすめです。

鍋料理だけでなく、蒸し料理などの汁気が少ない料理にも適しています。

深型は底が深く口径が狭いので、吹きこぼれしにくい仕様です。汁気の多い料理には深型をおすすめします。

また、1人暮らし用の鍋として麺類や煮物などに使う場合も、幅広い料理に使えてコンパクトに収納できる深型が便利です。

ご飯を炊くために土鍋がほしいと言う方には炊飯用がおすすめです。火加減の調整や吹きこぼれが心配な炊飯調理も、専用鍋であれば簡単に美味しいお米を炊くことができますよ。

土鍋の特徴であるゆっくりと加熱していく構造と優れた保温性によって、ふっくらとしたお米を楽しむことができます。慣れてきたら少しアレンジをして、炊き込みご飯などにチャレンジしてみてみるのもいいです。

従来の土鍋らしい風合いが魅力の土製の土鍋は、蓄熱性が高くゆっくりと加熱するため煮込み料理などの食材のうま味を引き出す料理におすすめです。他の素材と比べても保温時間が長いので、余熱調理にも向いています。

土の種類によって特性に違いはありますが、蓄熱生の高さでは「萬古焼」、耐火性の高さでは「伊賀焼」が有名です。焼き物特有の重さがあり、衝撃で割れてしまうこともあるので取り扱いにはやや注意が必要です。

軽やかで使い勝手の良いアルミ製やステンレス製の土鍋は、耐久性に優れているという特徴があります。出し入れや調理の際に、重さによるストレスもなく女性にも扱いやすいです。

お湯を沸かすのに時間のかかる従来の土鍋と比べると、沸騰にかかる時間も早いので調理時間の時短にもなります。アルミは黒ずみやすく、ステンレスはアルミと比べるとやや温まるのに時間がかりますが、価格も比較的安価なものが多いので気軽に取り入れる事ができると思います。

土製より軽くで丈夫なものが多いセラミック製の土鍋は、においが染み込みにくいという特徴があります。土製と比べて微小孔の隙間がない分、キムチや魚介を使った料理も気兼ねなく楽しむことができます。

アルミ製やステンレス製と比べると大きな衝撃で割れてしまう恐れがあるので、取り扱いにはやや注意が必要です。

土製の土鍋には、目には見えない小さな穴が開いています。この穴をコーティングすることを目止めと言います。使用前に目止めを行うことで、ひび割れ・漏れ・染みが起きにくくなります。

洗ってすぐに使い始めてしまいそうになるかもしれませんが、土製の土鍋を購入した場合はまず最初に行うようにしましょう。ただし、IH対応の土鍋の中には説明書に「目止め不要」と記載してあるものもあるので、その場合は不要です。やり方は以下の方法を参考にしてください。

1. 水洗いをして、一度十分に乾かした土鍋の8分目まで水を入れる
2. 水に対し1/5量のでんぷん質の食材を入れ、ふたをせずに加熱する
   でんぷん質の食材にはごはん・片栗粉・小麦粉などを使う事が多いです。
3. 弱火で蓋をせずに1時間程度煮立てたら、火を止めて自然に冷めるのを待つ
4. 水洗いして、よく乾かす

力を入れてゴシゴシ洗うのは土鍋にとってよくありません。細かいキズができ、そこから劣化する恐れがあるので、柔らかいスポンジで水洗いしましょう。

特に土製の土鍋は匂いが染み込む恐れがあるため、基本的に洗剤や漂白剤なども使用しません。水洗いで汚れが落ちない場合は、少量の洗剤を使ってさっと洗うようにしてください。

また、陶器の土鍋は急激な温度変化が起こるとひびが入ったり割れてしまったりする恐れがあります。そのため、熱々の土鍋を急に水洗いしないように注意してください。

いかがでしたか？最近ではIHキッチンでも使える土鍋は様々な種類があるとおわかりいただけたかと思います。

お米や煮込みの一品料理なども土鍋を利用して食卓に並べるだけで、一気に見栄えが華やかになります。見た目だけでなく、旨味が凝集されて味も一段と美味しくなりますよ。ぜひ、素材やデザインなど自分にあったものを見つけてみてください。